Bourgogne Côte d’Or Chardonnay | Domaine Boyer-Martenot

Bourgogne

Blanc

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Couleur

Blanc

Climat, Terroir

Ce Bourgogne Côte d’Or Chardonnay, reflète fidèlement le terroir dont il est issu. Sa minéralité et sa fraicheur trouvent leur source dans les sols calcaires du village de Meursault.

Vignoble

La parcelle de Chardonnay est située dans le village de Meursault.
Production moyenne : 20 000 bouteilles
Agriculture : certifié Bio depuis 2021
Superficie totale : 1 ha

Vinification, Élevage

Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques. S’ensuit un débourbage de 12h en cuve inox, puis un entonnage pour la fermentation alcoolique en levure indigène exclusivement. Une très faible dose de souffre est utilisé pour la fermentation malo-lactique et avant la mise en bouteille.

Durée de l’élevage

20 mois
C’est après 10 mois en fûts de chêne ancien (de 4 à 7 ans) que l’élevage du vin se poursuit dans des cuves ovoïdes en béton, d’une contenance de 1800 litres pour une durée de 10 mois supplémentaires. Ce procédé qui ne nécessite pas de bâtonnage, apporte profondeur, finesse et précision aux vins. Après l’élevage, les vins sont légèrement filtrés et mis en bouteille.

Dégustation

Une robe brillante, or blanc aux reflets verts. Le nez est raffiné, sur des notes de vanille et de châtaignes grillées. La bouche allie caractère et concentration avec des arômes de fruits à chair blanches. La finale se termine par une minéralité délicate et rafraichissante.
Harmonie gastronomique
Idéal à l’apéritif ou en accompagnement de blancs de dinde en salade à l’huile de noix ou des fromages de chèvre (Charolles, Bezornay...).
Température de dégustation
Ce vin sera apprécié servi à une température proche de 8-10°C.
Teneur en alcool : 13 %

Hébergement

Photos / vidéos