Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir | Domaine Boyer-Martenot

Bourgogne Côte d'Or

Rouge

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Couleur

Rouge

Climat, Terroir

Implantées sur un sol argilo-calcaire et assez profond, les vignes bénéficient des ressources et des conditions optimales pour le développement de leurs raisins.

Vignoble

La parcelle se situe sur les bas de la commune de Meursault, dans le lieu-dit "Les Clous Perrons".
Production moyenne : 2200 bouteilles
Superficie totale : 0,33 ha
Altitude : 250 m
Exposition : Sud-Est

Vinification, Élevage

Dans les vignes, les raisins sont vendangés à la main et directement triés sur la parcelle (table de trie). Cette cuvée est composée de 50 % de vendanges égrappée et 50 % de vendange entière, lorsque la maturité de la rafle le permet. Les raisins sont ensuite foulés et placés dans des cuves en inox thermorégulées pour la phase de macération pré-fermentaire à froid (10°), durant 4-5 jours. La fermentation alcoolique se déroule en levures indigènes, durant toute sa durée un léger pigeage et remontage est effectué quotidiennement. Une fois les sucres terminés, les Pinot Noir sont décuvés et pressés à l’aide pressoirs pneumatiques.

Durée de l’élevage

20 mois
L’élevage se déroule les 10 premiers mois en fûts de chêne anciens (de 4 à 7 ans) et se poursuit dans des foudres ovoïdes de 900 L pour 10 mois supplémentaires. Cette technique permet au vin de conserver sa finesse et son fruité. Après ces 20 mois d’élevage, les vins sont légèrement filtrés avant la mise en bouteille.

Dégustation

Robe intense, couleur rubis foncé. Le nez révèle des notes gourmandes de fruits rouges tels que la fraise et la framboise. La bouche présente des tanins doux et fondus, une sucrosité enveloppante et des arômes de groseille.
Harmonie gastronomique
Il sera parfait avec des viandes rouges, des grillades ou même à l’apéritif.
Température de dégustation
Ce vin sera apprécié servi à une température proche 14°C.
Teneur en alcool : 13 %

Hébergement

Photos / vidéos