Meursault “Les Tillets” | Domaine Boyer-Martenot

Meursault

« Les Tillets »

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Couleur

Blanc

Climat, Terroir

C’est dans ce vignoble en altitude, sur une terre calcaire, d’une grande noblesse aromatique, que les vignes s’épanouissent, privilégiant la finesse à la puissance. Le nom "Les Tillets" trouve son origine dans le tilleul, un arbuste que l’on trouvait autour des vignes, utilisé autrefois en médecine médiévale.

Vignoble

Le vignoble domine le village de Meursault, en Côte de Beaune.
Production moyenne : 2200 bouteilles
Superficie totale : 0,32 ha
Altitude : 350-400 m
Exposition : Sud-Ouest

Vinification, Élevage

Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques. S’ensuit un débourbage de 12h en cuve inox, puis un entonnage pour la fermentation alcoolique en levure indigène exclusivement. Une très faible dose de souffre est utilisé pour la fermentation malo-lactique et avant la mise en bouteille.

Durée de l’élevage

20 mois
L’élevage se déroule les 10 premiers mois en fûts de chêne avec une part de 20 % de futs neufs et se poursuit dans des cuves ovoïdes en béton et des foudres pour 10 mois supplémentaires. Cette technique apporte aux vins profondeur, pureté et précision.

Dégustation

Robe couleur or blanc, brillante. Le nez se dévoile tout en fraicheur et minéralité. Des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à noyau sont complétées par des arômes briochés. La bouche est franche, précise.
Harmonie gastronomique
Parfait avec des poissons nobles tels que le saumon, le rouget ou le bar.
Température de dégustation
Ce vin sera apprécié servi à une température proche de 10-12°C.
Teneur en alcool : 13 %

Hébergement

Photos / vidéos