Meursault 1er Cru “Les Perrières”

Meursault Premier Cru

« Les Perrières »

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Couleur

Blanc

Climat, Terroir

Le Climat ‘’Les Perrières‘’ prend racine sur un sol pierreux, proche d’une ancienne carrière. Son exposition est idéale, protégée des vents et très ensoleillée. Ce terroir où affleurent plaques de calcaire et marne blanche, apporte une minéralité remarquable à chacun de ces vins.

Vignoble

Situé au sud de Meursault, au-dessus de l’ancienne carrière, dans "Les Perrières dessus". L’âge moyen des vignes est de 40 ans.
Production moyenne : 2500 bouteilles
Superficie totale : 0,70 ha
Altitude : 230-300 m
Exposition : Est / Sud-Est

Vinification, Élevage

Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques. S’ensuit un débourbage de 12h en cuve inox, puis un entonnage pour la fermentation alcoolique en levure indigène exclusivement. Une très faible dose de souffre est utilisé pour la fermentation malo-lactique et avant la mise en bouteille.

Durée de l’élevage

20 mois
L’élevage se déroule les 10 premiers mois en fûts de chêne avec une part de 30 % de fûts neufs et se poursuit dans des cuves ovoïdes en béton et des foudres pour 10 mois supplémentaires. Cette technique apporte aux vins profondeur, pureté et précision.

Dégustation

Une robe or pale, brillante aux reflets dorés. Le nez est délicat sur les fruits blancs. En bouche, salinité, puissance et minéralité s’expriment avec une longueur incomparable.
Harmonie gastronomique
Il s’accordera parfaitement avec un chevreuil en sauce, un foie gras, du homard ou de la langouste, mais également avec de fins poissons de mer.
Température de dégustation
Ce vin sera apprécié servi à une température proche de 13-14°C.
Teneur en alcool : 13,5 %

Hébergement

Photos / vidéos