Meursault “Les Narvaux” | Domaine Boyer-Martenot

Meursault

« Les Narvaux »

Télécharger la fiche vin

Couleur

Blanc

Climat, Terroir

Ce Climat, jouit d’une excellente exposition sud, la parcelle en altitude, surplombe la Vallée. Le sol de cette parcelle est faible en argile permettant une irrigation des vignes optimale. Un terroir idéal pour créer un vin profond et raffiné.

Vignoble

Dans le vignoble le plus élevé de Meursault, en Côte de Beaune.
Production moyenne : 3200 bouteilles
Superficie totale : 1,29 ha
Altitude : 330 m
Exposition : Sud

Vinification, Élevage

Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques. S’ensuit un débourbage de 12h en cuve inox, puis un entonnage pour la fermentation alcoolique en levure indigène exclusivement. Une très faible dose de souffre est utilisé pour la fermentation malo-lactique et avant la mise en bouteille.

Durée de l’élevage

20 mois
L’élevage se déroule les 10 premiers mois en fûts de chêne avec une part de 20 % de futs neufs et se poursuit dans des cuves ovoïdes en béton et des foudres pour 10 mois supplémentaires. Cette technique apporte aux vins profondeur, pureté et précision.

Dégustation

Une robe étincelante aux reflets vert pâle. Au nez, des arômes de menthe fraiche, d’agrumes et d’agrumes et d’amandes torréfiées. La bouche est complexe, vivante.
Harmonie gastronomique
Idéal avec des poissons poêlés au beurre, des noix de Saint-Jacques ou des viandes.
Température de dégustation
Ce vin sera apprécié servi à une température proche de 12-13°C.
Teneur en alcool : 13 %

Hébergement

Photos / vidéos